Si hay un plato capaz de dejar en silencio a una mesa entera (principalmente porque todos están ocupados comiendo), ese es el cachopo. Directo desde las tierras asturianas, este gigante de la gastronomía no es un simple empanado: es toda una devoción.
¿Qué es realmente un buen cachopo?
No nos confundamos con un filete empanado cualquiera. El cachopo de verdad consta de:
- La carne: Dos filetes enormes de ternera asturiana, finos pero jugosos.
- El relleno clásico: Jamón Serrano de calidad y queso cremoso que funda a la perfección (como el Cabrales o un buen queso de vaca asturiano).
- El empanado: Crujiente por fuera, dorado al punto justo y sin exceso de aceite.
Las 3 Reglas de Oro para Disfrutarlo
- Para compartir (o no): Un cachopo decente mide fácilmente más que el plato donde lo sirven. Ve con hambre o trae refuerzos.
- El maridaje obligatorio: Una buena botella de sidra natural escanciada al momento para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
- La guarnición: Patatas fritas caseras y unos pimientos del piquillo confitados. No se necesita nada más.
Cuestión de debate:
¿Eres purista del cachopo tradicional de jamón y queso, o te gusta probar las versiones modernas con cecina, queso de cabra o cebolla caramelizada?
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